厨房配菜师基本功？(厨房配菜师基本功视频)

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厨房配菜师基本功？

厨师配菜基本功主要包括；刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。1、刀工要好，要想炒的菜出来好看，那就一定要会切菜，切，推、片、斩、合理运用各种刀法。2、熟悉每一道菜制作流程，该提前要准备的就要先准备出来，操作的时候才不会乱，一气呵成，一锅成菜。3、从切配到摆盘，从烧菜到管理，基本上都要知道一点，哪怕不是那么精通，马蹄刀必须要会，最好要有自己的拿手技能，因为厨师这个行业是技术性的。烧菜师傅必须会凉菜，蒸菜，切配，有时候自己一个人带个配菜的就可以撑起一个店，所以有些硬性的技术一定要会。刀功是厨艺一个很关键的部分。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种盗伐中由细分为多种。如：切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。要熟练掌握那种原料适宜用什么刀法进行处理，同时掌握原料经刀加工后形成块、丝、丁、米、片、茸的技法真是穷一生难以尽学其技。

想学厨师怎么找师傅？

抖音平台就有很多不错的老师，你只要诚心学习厨艺，对做菜有兴趣，老师都是愿意带你的，特别是有名气和有经验的老师，对你厨艺的增进，和人脉的拓展是会有很大的帮助的，只要你不走错门，就会成为好厨师。

想学厨师，该怎么起步啊？

学习厨师，必须要热爱餐饮这门行业，必须要有吃苦耐劳的精神，进入厨房要眼急手快，也就是有眼色，不偷懒，从小事做起，杀鱼择菜，帮师傅打扫卫生，慢慢的去了解每一道工序，练习刀功，练习翻炒锅，只有用心去学，定能学成一位优秀的厨师。

快餐师傅怎么找？

通过朋友和开饮食店的老板，联系在店炒菜的师傅和以前在店做事大姐和厨师有没有电话，如果有空是否炒菜试一下，但是炒菜需要切菜的，但是快餐不像酒店，要求不那么高，只要掌握切的动作，不要切到手，安全知识相当重要，所以都要经过培训。

主角是顾辰的小说名字？

是《神武霸帝》：顾辰简介：主角：顾辰叶青霜少年顾辰身怀三十三重天秘术，能看透天辰万象诀，即便在这强者如云的环境中，依然可以凭借实力登顶巅峰，原来这一切从他出生那刻就注定了，熔炼银河血，身成不灭恒星体，王者的血液在流淌，注定不能是平庸人。顾辰可谓神、武双道通天精通，霸道的少年终有一日成长为顶天立地的神祇。