川菜重庆火锅鸡的做法(川菜重庆火锅鸡的做法步骤)

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川菜重庆火锅鸡的做法

火锅鸡的制作材料：主料：鸡500克
调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
教您火锅鸡怎么做，如何做火锅鸡才好吃
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。

火锅鸡的家常做法

原料：白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等。 1、将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。 2、锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。 3、烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。

家庭火锅鸡的做法家庭火锅鸡怎么做

1. 家养菜鸡剁好，冷水下锅，开锅后捞出沥水备用

2. 锅中倒油，放豆瓣酱炒出红油后放火锅底料和麻椒，

3. 倒入菜鸡，翻炒2分钟上色，放入葱段，姜蒜，倒适量水，适量盐（盐少放，豆瓣酱和底料都是咸的）大火烧开后，小火慢炖50多分钟（我家的菜鸡养了一年多，不容易炖烂）

4. 炖鸡的过程中准备涮菜，土豆切片，藕切片，豆腐鸭血切厚片，金针菇木耳洗净，毛肚洗净

5. 剥蒜拍碎捣成蒜泥，倒醋，个人觉得放着糖更好吃

6. 菜鸡熟了，放进涮锅里，摆好涮菜，开吃！

火锅鸡的制作方法

食材：鸡腿适量、翅根适量、葱头适量、香菇适量、郫县豆瓣适量、姜片适量、干红椒适量、蒜瓣适量、麻椒适量、八角适量、香叶。 1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。 2、准备好调料。 3、葱头切断，香菇随自己心意切就好。 4、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。 5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。 6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。 7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。 8、把炖好的火锅鸡倒入电磁炉的锅内，就可以食用了。注意事项： 1、可以准备一些青菜，吃起来没那么油。 2、不吃辣的可以少放或者不放辣椒。