独一味油饼的配方和制作方法是什么？(独一味油饼的制作过程)

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独一味油饼的配方和制作方法是什么？

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油饼做法有很多，怎么做又软又好吃？

个人觉得油饼的口感可以做成软软的有嚼劲，然而油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。 油饼的家常做法面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌、搅拌成棉絮状 、用手开始揉面、揉成光滑的面团、覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右、取洗净的小葱、切成葱花、放入容器中、锅中放适量油烧热、浇在葱花上晾晾备用、案板撒少许干面粉开始揉面、面团揉匀后再揉成圆柱形、切割成均匀的五份、取其中的一份面团揉匀 、用擀面杖开始擀饼皮、擀成稍薄一些的大圆饼皮、刷上凉凉的葱油、均匀的撒上椒盐 、从饼皮下面慢慢卷起、直至全部卷完、反方向拧劲儿后，从一边开始卷起、卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状、再轻轻擀几下成饼胚状、做好的饼胚再醒发20分钟、平底锅刷适量食用油、放入饼胚小火煎制 、煎成两面金黄即可、 一道美味的葱油饼就做好了 。 这么看来油饼的制作方法也不是很难，他和油条的区别就是形状不一样。油饼酥软，油而不腻，很适合做早餐，然而世界各地的油饼做法也是不一样的，北京油饼，山西油饼，宁夏回族油饼，福建油饼，都各有风味，但是油饼的热量高，油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用，还有就是，太油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化，并且高血脂患者，糖尿病人，肝肾功能不全者不宜食用，老年人，孕妇，肥胖人群少食或不食。建议制作时蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里面去。

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油饼的制作方法和配方

主料： 大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升。 辅料： 鸡精3小匙。 做法： 1、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。 2、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。 3、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。 4、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。 5、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。 6、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。 7、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。 8、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。 9、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。 10、加入适量切碎的葱末。 11、继续把豆米浆搅拌均匀。 12、豆米浆就制作好了。 13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。 14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。 15、不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。 16、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。 17、完成。

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普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。 【制作方法】 1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。 2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。 3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。 此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。 没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。 5、用热油倒入面粉，“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。 6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。 可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。 7、将揉好的面团分成6份。 8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐、葱花和适量的白芝麻。 10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。 11、从一端卷向另一端。12、卷好。 13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。 14、依次擀好。 15、我做了两种口味：**和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。 16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼 胚，盖上锅盖儿，小火煎。 不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。 要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。 想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。 17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。 趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。