剁椒蒸鱼的剁椒怎么做？如何让鱼更入味好吃？不要复制的，请实战的人来

今天得宠网给各位分享剁椒蒸鱼块的做法的知识，其中也会对剁椒蒸鱼的剁椒怎么做？如何让鱼更入味好吃？不要复制的，请实战的人来进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

剁椒蒸鱼的剁椒怎么做？如何让鱼更入味好吃？不要复制的，请实战的人来

一般蒸鱼为双色鱼头，一边是红色的剁椒，一边是剁青色的野山椒。红色的剁椒就是把辣椒，生姜，大蒜，花椒洗干净，晾干水份，一起剁，剁细之后用盐腌，然后可以放冰箱密封保管，也可以放泡菜坛子保管，时间越久味儿越正。野山椒我没泡过，都是直接在超市买泡好的，剁，加大蒜生姜就一起了。鱼用料酒，生姜，盐腌15分钟，先放多点生姜蒸三分钟，再拿出来倒掉出的水，丢掉生姜，再铺剁椒上去，没腥味，鱼也够味儿。

怎么剁鱼块

　　将鱼剁成3厘米×3厘米的小块，再用少许盐、姜、蒜、黄酒和醋将鱼块腌制两小时，再用清水漂两分钟。锅内先下清油，稍热时将鱼块放入，翻炒一下加少许豆瓣酱及水，中火约3分钟后加入姜、蒜、醋及少许白糖及味精，再小火焖烧十分钟，加葱花，淋明油起锅。
食材准备
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，
红烧鱼块
配料：熟笋片50克，湿淀粉15克
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
注意事项
煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要

各种红烧鱼块照片(20张)
用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

剁椒清蒸鱼的做法步骤图，剁椒清蒸鱼怎么做

剁椒清蒸鱼的做法步骤
1.葱切段，姜切丝。
2.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
7.撒上香葱丝。
8.烧热油，淋在香葱上。
9.爆出葱香味就可以上桌啦。
小贴士
做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。

怎么做做剁椒鱼才好吃

剁椒鱼制作教程

剁椒蒸鱼的做法

所需要的材料有：鲤鱼一条，食盐1/2汤匙，姜4片，料酒一汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，红椒1个，葱适量，蒜5瓣，剁椒一小碗，柿子椒1个。 1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐 2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片 3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒 4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟 5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油 6.继续加盖大火约10分钟后取出 7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。 烹饪技巧： 1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。 2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净。 3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极。

怎样做清蒸鱼好吃又嫩

清蒸鱼做法

剁椒蒸鱼的做法

所需要的材料有：鲤鱼一条，食盐1/2汤匙，姜4片，料酒一汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，红椒1个，葱适量，蒜5瓣，剁椒一小碗，柿子椒1个。 1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐 2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片 3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒 4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟 5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油 6.继续加盖大火约10分钟后取出 7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。 烹饪技巧： 1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。 2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净。 3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极。

剁椒鱼头的正宗做法？

剁椒鱼头